盐焗鸡

盐焗鸡作为客家饮食文化的璀璨明珠，承载着千年的匠心传承。其历史可追溯至明清时期，那时客家人为了保存食物，将鸡肉用盐腌制后埋于热盐中焗制，意外创造出这道风味独特的佳肴。

制作盐焗鸡，选材极为讲究，必须选用肉质紧实、皮下脂肪适中的走地鸡，这样的鸡肉在烹饪后才会鲜嫩多汁、富有嚼劲。

制作时，先将海盐反复翻炒至炽热，加入八角、桂皮等十余种香料，让盐充分吸收香气。接着将处理干净的整鸡用纱纸严密包裹，缓缓埋入滚烫的盐堆之中，以文火持续焗制。这一过程中，唯有经验丰富的厨师，方能精准拿捏火候，让鸡肉在盐的包裹下，充分吸收香料的芬芳，完成美味的蜕变。

揭开纱纸，金黄油亮的盐焗鸡香气四溢，表皮酥脆中带着柔韧，内里的鸡肉鲜嫩多汁，每一丝纤维都浸润着咸香，原汁原味的鸡肉鲜甜与香料的醇厚完美交融，口感层次丰富，令人回味无穷。

盐焗鸡以简单的食材和传统工艺，实现了风味与营养的巧妙平衡 —— 鸡肉提供优质蛋白与微量元素，香辛料增添食疗价值，盐焗手法则最大限度保留营养、降低油脂摄入。这道美食不仅是味觉的享受，更是客家人 “药食同源” 智慧的体现。