大安蒜

大安蒜是广东省汕尾市陆丰市大安镇的特产，2021 年入选第二批全国名特优新农产品名录。大安镇位于陆丰北部，地处螺河中下游平原地带，毗邻狮子嶂，特殊矿物质丰富，土壤肥沃，且灌溉便利，属南亚热带季风气候，为大安蒜的生长提供了优越的自然条件。

其蒜头呈椭圆形，蒜皮白中带有微紫，蒜瓣为弯月形，分两三层紧密排列，蒜衣皮薄如纸，紧包蒜瓣，蒜肉乳白。口感上辣味适中，蒜香浓郁，油脂含量高，剁蒜时黏刀不掉，有 “刀上挂油” 的特点。腌制成 “咸蒜头” 后酸甜脆爽，是当地餐桌上的灵魂佐料。

大安蒜的蛋白质、大蒜素、大蒜精油、可溶性糖、总氨基酸等含量比同类产品高 50% 以上，具有杀菌、降脂等功效。

在大安镇，大安蒜是重要的文化符号。婚嫁礼仪中，新娘嫁妆必带蒜，寓意 “能写会算”；建屋上梁时会绑蒜桔，祈求家宅平安；元宵夜有掷蒜叶驱邪的习俗，正月购蒜则祈愿 “一年好算”。