菊花糕

菊花糕是梅县畲江区的传统美食，以糕体外形美观、糯米香甜可口而闻名于世。据传，菊花糕早在一百多年前就已问世，并通过时代的沉淀、积淀和传承而风行至今。

菊花糕的制作过程特别考究，以糯米、麦芽、白糖、榛糖、生油等五个原料为主，精心制作而成。首先要将糯米加工成粉末，然后将其他材料混合起来，搅拌均匀，将糯米粉逐渐加入混合物中，搓揉成均质的糕坯，再将它们扁平成“菊花状”，在锅或蒸笼中蒸熟即可。

轻咬一口，细腻的糕体在舌尖缓缓化开，软糯嫩滑的口感裹挟着浓郁香甜，令人回味无穷。然而，由于制作工序繁复，从原料准备到成品出炉，需耗费大量时间与精力，在快节奏的现代商业浪潮冲击下，这门传统手艺逐渐式微，使得菊花糕愈发珍贵。

每一块菊花糕，不仅是美味的馈赠，更是梅州文化传承的生动见证，承载着客家人对生活的热爱与对传统的坚守。