春饼

新昌春饼是浙江省新昌县有名的传统风味小吃，以其酥脆香美、薄如纸张的特点著称。新昌春饼形如圆月，白中透黄，略带微咸，象征团圆，常用于下酒或作为干粮携带‌。

新昌春饼的历史可以追溯到明代，据 《新昌县志》 记载，春饼在清代已经非常流行，常用于包裹各种馅料，制作成春卷 ，成为宴席上的名菜。

春饼不仅在当地深受欢迎，还因其便于携带，成为外出人员的思乡之物‌ 新昌春饼的制作过程包括和面、擀皮、烙制等步骤。

具体步骤如下： ‌

和面‌：将高筋粉和盐混合均匀，分次加入清水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发1-2小时。

‌制作春饼皮‌：将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。如果使用平底锅或电饼铛烙制，效果更佳。 ‌

打鸡蛋和撒葱花‌（可选）：在烙好的春饼皮上打入鸡蛋并撒上葱花。 ‌

卷上配菜‌：可以卷上油条、油氽豆腐等配菜，或者直接卷成春卷享用‌。

新昌春饼不仅是一种美食，还承载着丰富的文化意义。它象征着团圆和思念，常用于节日和家庭聚会中。