连平香菇

连平香菇是广东省河源市连平县的特产，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受青睐。连平县地处粤北，气候温暖，雨量充沛，且土壤大多属微酸性，非常适合香菇的生长。这里产出的香菇状浑圆，色金黄或暗黄，肉质厚，味鲜且香醇，深受消费者喜爱。

连平香菇肉质饱满厚实，无论是鲜品还是干品泡发后，都能感受到其质地的紧实与脆嫩，咀嚼起来富有弹性，口感十分美妙。

尤其农历 11 月中旬以后出产的花菇，圆似铜钱，大小相等，其表皮绽开着像鸡爪花似的或红或白的细致花纹，肉味特别鲜脆，清香醇正。

它含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等。每 100 克鲜香菇含 3-4 克膳食纤维，其中 30% 为可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善肠道菌群平衡，有助于消化和预防便秘。

这些营养成分使得连平香菇具有浓郁而独特的香气，味道鲜美醇厚，无论是煲汤、炒菜还是炖菜，都能为菜肴增添浓郁的鲜味。